绿茶的品种有西湖龙井茶、碧螺春、信阳毛尖等等，都是属于我国的名茶。西湖龙井茶，外形呈绿色，叶嫩香浓，是茶中珍品。碧螺春，碧螺春独特的香味使其有别于其他茶叶，信阳毛尖茶，亦称“豫毛峰” 信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻。
龙井素有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。形光扁平直，色翠略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹;外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿，好比出水芙蓉。
西山碧螺春香气浓烈，清香带花果香，主要它生长在果园之中和西山的特有水土有关。碧螺春的外形特征，是茸毛密布，色泽银绿隐翠。当地茶农形容为“满身毛，铜丝条，蜜蜂腿，银绿隐翠”。
从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。
