前段时间在老家的时候，邻居家的豌豆刚刚结种子的时候，他们家的大人孩子都特别喜欢吃生的嫩豌豆，拿着让我们家孩子吃。我从来没吃过生的豌豆不知道能不能吃，但是看着他们家孩子吃的津津有味，我自己先拿了一个吃了起来，没想到生的豌豆吃起来特别甜，如果豌豆刚长出小籽，豌豆荚吃起来也是甜的。

就是因为有过这个经历，所以今天在超市看到荷兰豆之后感觉还挺新鲜的，就买回家准备做菜吃。荷兰豆里面的小豆子很小，看起来很好吃的样子，做菜之前就拿一个尝了一下，吃完感觉味道和口感都不如豌豆，过了没多久，舌头还有点木木的，老公还开玩笑说我中毒了。

我就在网上查查，没想到我这还真是中毒的迹象，荷兰豆不能生吃，甚至没有完全炒熟，吃的时候都会中毒。荷兰豆里面的一些有毒物质，比如说皂素，如果不完全做熟了，可能就会导致中毒。

所以你知道为什么荷兰豆要焯水了吗？知道了原因，再吃荷兰豆都会焯水。即使荷兰豆不焯水，也要做熟之后再吃。

本来我以为荷兰豆是从荷兰进口过来的蔬菜，谁知道在国外，荷兰豆又叫做中国豆，说起来还真的很有意思。

荷兰豆的营养价值还是很高的，里面的铁元素价值很高，它特有的植物凝集素，止杈素及赤霉素A20等，对增强人体新陈代谢都有很重要的作用。

我们只要在炒荷兰豆的时候保证荷兰豆已经熟了，就可以放心的吃了。今天就跟你分享一个我们家比较喜欢吃的荷兰豆的做法。

【荷兰豆炒荷包蛋】

食材：荷兰豆，鸡蛋。

辅料：生抽，蚝油，香油。

做法：

1， 荷兰豆从两端摘掉老筋，清洗干净备用。

2， 锅里加油，油一定要烧热，放入三个鸡蛋。

3， 荷包蛋煎好之后，盛出放凉，再把荷包蛋切成小块备用。

4， 锅里的底油放入荷兰豆爆炒，然后加入适量的清水，把荷兰豆煮熟，颜色变深，有点透明就是熟了。这时候倒入荷包蛋。

5， 翻炒均匀，加生抽，蚝油，翻炒均匀即可。出锅前放点香油调味就可以盛出了。

荷兰豆在炒的时候一定要做熟，无论是先焯水煮熟，还是在炒的时候煮熟都要保证荷兰豆是熟的，这样才能放心食用。

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