肉桂茶属于乌龙茶，因具有岩骨花香的品质特征，所以也是武夷岩茶的一种。肉桂茶种类多样，香型丰富，烘焙程度不同会有不同的香气，有花香、果香、奶香和桂皮香，其中品质最佳的是牛栏坑肉桂茶。
肉桂茶属于乌龙茶，产自福建武夷山中，具有独特的岩骨花香的品质特征，因此也是武夷岩茶的一种，肉桂茶是一种传统的岩茶种类，虽然采制历史悠久，但在上世纪五十年代，才逐渐为人所知。
肉桂茶种类多样，香型丰富，随着烘焙程度的不同会展现不同的香气，清甜的花香，馨芬的果香，滑糯的脂粉香，以及传统辛锐的桂皮香，浓郁的香气扑面袭来，沁人心脾。
肉桂茶中品质最好的是牛栏坑肉桂茶，最凸显的品质特征是其浓郁高长的兰香味，但因为山涧面积狭小，产量十分稀少，与之相反的是马头岩肉桂茶，产量十分丰富，是肉桂茶中的主流。
