红鱼是一种具有标志性红色的深海鱼类。但是,鱼肉为白色,味道非常浓郁。红鱼与其他咸水鱼不同,它会产下活的鱼苗。
红鱼种名
Sebastes marinus-黄金红鱼
Sebastes mentella-深海红鱼
红鱼科名
平軸科一红鱼科
红鱼产品
腌制(鱼片和整鱼)
新鲜鱼片
红鱼规格
深海红鱼:长达50厘米、重量
贸金红鱼:长达100厘米,重量超过下克
红鱼分布范围
深海红鱼:巴伦支海、斯瓦尔巴特群息和脚响
黄金红鱼:北海、巴伦支海和挪威峡酒
红鱼季节
副渔获全年
红鱼食物
最初几年以浮游生物为食,长得更大之后以大
型浮游生物和鱼类为食
不同语言中的名称
中文：红鱼
拉丁语:Sebastes marinus
挪威语:Uer
英语:Goldenredfish
法语:Sebaste
德语：Rotbarsch,Goldbarsch
丹麦语:Rodnik
西班牙语：Gallineta nordica
芬兰语:Punasimppu
希腊语：Sebastos-Kokkinopsara
意大利语:Scorrano di Norvegia
冰岛语:Kar
荷兰语：Roodbaars
葡萄牙语:Cantarilho
波兰语:Karmazyn
瑞典语:Rodfisk
土耳其语:Kirmizi balik
阿拉伯语:yuoill inajll
红鱼有哪些特征呢
可以通过鲜红的色泽和身上的大鱼鳞来辨别红鱼在挪威水域有三种不同的红鱼:黄金红鱼(Sebastes norvegicus)、深海红鱼(Sebastesmentella)和挪威红鱼(Sebastesviviparus),不过市面上出售的只有前两种红鱼。深海红鱼红色较浅,眼睛较大,这两点使它有别于黄金红鱼。
红鱼生活在100到500米的水下,不过也可以在深达900米的水中看到。它们生活在大陆架海域、沿海和开阔水域。以上三种红鱼的分布范围各不相同,但彼此重叠。
在4、5月份期间,黄金红鱼产下4-6毫米长的活鱼苗。它们在秋季交配,春季时雌性红鱼经常会成群在产卵区游动而没有雄鱼伴随。红鱼生长缓慢,性成熟也比较晚。红鱼在1-12岁、30-35厘米长时,性成熟的只有一半。
黄金红鱼沿着大陆架坡折处、设德兰群岛和北至安多亚岛的大陆架海域产卵,而深海红鱼则沿着从英国到熊岛的大陆架坡折处产卵。红鱼一开始以浮游动物为食,后来才最终以磷虾、毛鳞鱼、鳞鱼和鳕鱼为食。深海红鱼的寿命可达70岁,而黄金红鱼寿命可达60岁
捕捞情况
红鱼全年都可以捕捞,捕捞地点为挪威海、巴伦支海和北海。通常的渔具为拖网、刺网和旋回式曳网。
可持续发展
深海红鱼的捕捞通过配额、副渔获规则和禁渔区共同进行管理。使用拖网渔船和海底网板拖网渔船直接捕捞深海红鱼会受季节和禁渔区的限制。在其他时间和距离海边12海里以远的其他海域拖网捕捞时,每次捕捞上岸后可以获得20%的深海红鱼副渔获。在12海里内,可以得到15%的副渔获。深海红鱼的直接捕捞在北纬620以北海域进行。
目前不允许捕捞黄金红鱼。原因在于,人们正在努力增加这一种群的数量,该种群被列为挪威濒危物种名单上的极其濒危物种。并且现已采取措施减少副渔获。在12海里外,最多可以获得20%的黄金红鱼副渔获,而在12海里内,最多可以得到10%的黄金红鱼副渔获。在北纬620以北海域,禁止用常规渔具捕捞红
红鱼有哪些营养价值呢？
红鱼富含以下成分蛋白质,这是构成和维护人体所有细胞的成分维生素B12,对人体产生新细胞(包括血红细胞)很重要,有助于预防贫血。硒,人体用于对抗有害化学过程的酶中的重要元素。
如何食用红鱼
鱼肉为白色,味道非常浓郁。新鲜的红鱼鱼片可以油炸,也可以在烤架上烤。爆炒红鱼味道特别棒,而且可以搭配辣椒、大蒜和酱油。腌制红鱼最适合与传纺配料,如根茎类蔬菜和土豆一起煮。
怎样烹调都好吃
豆豉蒸红鱼
烹饪方法：
1、取出红鱼片，自然化冻。
2、将盘子底部放上姜丝再放下鱼。
3、撒上豆豉，再铺少许蒜片。（豆豉在商场有售）
4、大中火蒸8分钟，起锅。
5、另起油锅将两大汤匙的油在热锅中烧滚热。
6、先泼酱油半大勺，再将热油泼在鱼身上。
红鱼面汤
材料：红鱼1条、四季豆10支、细面适量、葱1根，姜2片、料酒1勺、盐、胡椒粉少许、水5杯。
烹饪方法：
1、将红鱼解浆，擦干水分切段，用2大勺油煎黄两面，放入葱段和姜片同煎香，加调味料煮滚后改小火煮10分钟。
2、细面先在滚水中煮1-2分钟，去水，加入鱼汤，四季豆切斜段，放入汤汁中，煨煮至喜爱的烂度。
3、放回鱼肉煮熟，调味即可出锅。
清蒸红鱼
1、取出红鱼自然解冻，鱼身洗净切斜刀,抹点盐,淋点料酒,把切好的葱姜丝掖在切斜刀的口处
2、大火蒸八至十五分钟,(看鱼的大小增减时间)
3、拿出鱼盘,撒上剩余的葱姜丝,淋点蚝油
4、同时另起小油锅烧热油,趁热浇到鱼身和葱姜丝蚝油上
