柱候酱是广东佛山特产之一，在本地赫赫有名，然而在其它大部分城市，柱候酱并不算普及，柱候酱可以烹饪鸡、牛、鸭、猪等，香浓入味，肉质鲜嫩，不油腻。
柱候酱是一种复合类调味品，颜色类似酱油，主要成分有水、白砂糖，食用盐，芝麻油，谷氨酸钠，可以为菜品增香提鲜，可焖制各种肉类，烧鸡翅、焖鸡、焖牛腩、焖鱼、酱牛排、焖鹅，都可以放柱候酱，柱候酱是荤腥类菜肴的黄金搭档。
柱候酱可以烹炒食材，也可以直接加入肉中炖煮，香味浓厚，鲜甜甘滑，上色的同时又可以增香，吃起来没那么油腻。
炒肉时加入一匙柱候酱，不仅香也更好吃，一般人不懂，你别不知道
很多人说，在饭店就是点个简单的菜肴都感觉比家里好吃。主要的原因有好几个，比如“再制”的香油。炒菜的油必须先用葱和香料炸过提香，此外火候、调味的搭配也是一个关键。
不过大家别那么挑剔，因为就算是五星大厨居家也做不出饭店一样的口味出来。毕竟家里没有人备有那么多的调味料和辅料，以我很喜欢吃的炒肉丝来说。
饭店做的确实要比家里做的香，除了我说的油。还有一些技巧和搭配，菜肴虽然看着简单实际的操作可不那么随便。
炒肉丝要想让肉好吃更有味道，则必须腌制一会才能让肉入味。并且搭配一些酱料烹炒才能增强风味，并激发食欲感。
希望吃炒肉丝的网友很多，今天分享大家一个我经常做的家常炒肉丝。味道特别好，因为我添加了一匙“柱候酱”让肉丝更具味道。试试你也会喜欢！
