制作冬瓜茶的主要步骤有：1、冬瓜300g连皮带籽切成小正方块，加入红糖60g拌均匀。2、放入冰箱腌制2小时，然后加入生姜末，倒入锅中中火烧开，再改小火熬煮1.5-2小时。3、倒入滤网过滤，密封冷藏保存。
300g的冬瓜去皮清洗干净后，连皮带籽切成小的正方块，如果去除皮籽，冬瓜茶的功效会丧失很大一部分。切好后放入容器中，加入红糖60g，并搅拌均匀。红糖的口感比白糖更好，但两者的营养价值没什么区别。
然后盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏腌制至少两个小时。至冬瓜出汁水后，倒入锅中，加入生姜末，中火烧开，然后转小火，加盖熬煮大概1.5-2小时，如果熬的太干了，期间可以加入适量的开水，避免粘锅。
熬制至水分浓稠就可以出锅了，将熬好的冬瓜倒入滤网中，就得到了纯正的冬瓜茶，口感很好。等待冬瓜茶凉透后，密封起来，放入冰箱冷藏，想喝的时候取出适量即可，只有自己饮用的话，基本上一周可以管够。
