60度的水并不适合用来冲泡茶叶，对于细嫩的绿茶或者黄茶，最好用85度左右热水冲泡，高香的乌龙茶适宜用100度水温冲泡，全发酵的红茶以90度以上水温冲泡为宜，而粗犷的黑茶可以直接用沸水煮制，不同茶叶用不同水温冲泡，才能泡出好味道。
不同茶叶需要用不同水温来冲泡，如此才能泡出好味道。60℃的水一般不适合用来泡茶，对于细嫩一些的绿茶，尤其是名优绿茶，如西湖龙井、信阳毛尖、黄山毛峰等等，最好用85度左右热水冲泡，先倒水，再放茶叶，细嫩新鲜的黄茶亦如此。
而铁观音、大红袍等乌龙茶，以浓郁的茶香著称，先投茶，后倒水，水温以100度为宜，这样才能完全释放出乌龙茶的茶香与滋味。还有全发酵的红茶，比如祁门红茶、金骏眉，可以用不低于90度的热水冲泡。
对于粗犷的黑茶，沸水也无法满足它们，用茶壶煮起来才更加畅快，能逼出茶的香味。若水温不足，浸泡时间不够，茶味便不容易出来。当水煮至沸腾，水面冒出蟹眼小泡，可见鱼鳞般波纹，这时投茶后关火闷煮最好。
