清香型，正味型铁观音香气幽雅，酸香型铁观音香气张扬纯正有音韵；韵香型，品质介于清香型和浓香型之间，既有清香型的明媚润泽，又不失浓香型的醇厚悠远；陈香型，冲泡之后茶汤较浓，口感也得醇厚甘爽；陈香型，既有浓香型铁观音的醇厚浓韵，又有独特的陈香。
清香型铁观音根据制作工艺不同又被细分为正味型和酸香型两种类型，正味型铁观音色泽乌润、香气幽雅、滋味醇厚，酸香型铁观音色泽墨绿、香气张扬纯正有音韵，带酸涩味。
韵香型铁观音的品质介于清香型和浓香型之间，既有清香型铁观音的明媚润泽，又不失浓香型铁观音的醇厚悠远，具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高、回甘好、韵味足。
浓香型铁观音属于传统半发醇的安溪铁观音茶，冲泡之后茶汤较浓，口感也显得醇厚甘爽，由于口感较重的原因，很多人并不是很喜欢浓香型铁观音的口感，只有资深茶友喜爱。
陈香型铁观音是浓香型铁观音的延伸，是经过陈放的浓香型铁观音，陈香型铁观音既有浓香型铁观音的醇厚浓韵，又有独特的陈香，并且由于放置时间长的缘故，其滋味也更醇厚。
