正岩肉桂属于青茶的一种，产自武夷山。武夷岩茶可以分为正岩茶、半岩茶和洲茶，其中正岩茶的品质较高，半岩茶略逊于正岩茶，洲茶的品质较差，而正岩肉桂就属于正岩茶。
肉桂是武夷岩茶中的著名品种，岩茶属于半发酵的青茶，是青茶中的极品，原产地是福建省武夷山市。产于武夷山的青茶，通常为武夷岩茶，因茶树生长于岩石缝而得名。
根据产茶地点的不同，岩茶可以分为正岩茶、半岩茶和洲茶。正岩茶产自武夷岩中心地带，品质较高。半岩茶产自武夷山边缘地带，品质略逊于正岩茶。洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶，品质较差。
正岩肉桂属于正岩茶，品质极好，以其香气新锐持久的高香而闻名。正宗的肉桂茶有明显的桂皮香，香气久泡犹存，口感醇厚、鲜爽，汤色橙黄、清澈，具有岩茶的滋味。
