普洱茶是一种特种茶，采用云南大叶种晒青毛茶为原料制作而成，可以分为生茶和熟茶，也可以分为散茶和紧压茶。紧压茶又分为饼茶、沱茶、砖茶等，常见的普洱饼茶又称为七子饼茶。
普洱茶是六大茶类之外的特种茶，在产地、品种、工艺、品质等方面都独具特点。普洱茶主要产自云南省，以云南大叶种晒青毛茶为原料制作，经后发酵工艺加工而成。
根据发酵工艺分类，普洱茶包括了生茶和熟茶，生茶经过萎凋、杀青、揉捻、晒干等工艺加工成晒青毛茶，再放入模具定型压制，并烘干，就成了紧压茶品。而熟茶的制作多了一道渥堆发酵，其他工序和生茶一样。
按压制形状分类，普洱茶可以分为散茶和紧压茶，紧压茶分别有饼茶、沱茶、砖茶等形状。最为常见的是饼茶，呈扁平圆盘状，每饼净重357克，以七饼为一提，故又名七子饼茶。
