毛尖茶是绿茶或者黄茶，代表品种有信阳毛尖、都匀毛尖、白马毛尖、沩山毛尖等。毛尖茶采用一芽一叶、一芽两叶茶青为原料，经过杀青、揉捻、理条等工艺制成。冲泡时，在玻璃杯中投入干茶，倒入85度的热水，用手晃动水杯，使茶叶充分浸润。
毛尖茶是绿茶或者黄茶，主要采用一芽一叶、一芽两叶茶青炒制后制成，其中绿茶代表品种有信阳毛尖、都匀毛尖、白马毛尖、古丈毛尖，而黄茶代表品种为沩山毛尖、北港毛尖、霍山黄芽。
毛尖茶主要经过杀青、揉捻、理条、初烘、摊凉、复烘等工艺制成，其成品茶外形比较细直，且圆润光滑，茶叶全身遍布白毫。此外，毛尖茶香气高雅、清新，冲泡之后味道鲜爽、醇香。
毛尖茶较为细嫩，在冲泡时，先准备一个玻璃杯，往其中投入5克干茶，之后沿着杯壁注水，水温以80-85度最为适宜，然后轻轻晃动茶杯，以使茶叶充分浸润，等到毛尖茶舒展后即可出汤品饮。
