梨山茶是一种乌龙茶，是台湾省乌龙名茶的统称，通常只有种植在至少2000公尺海拔上高山茶区的茶才能称为梨山茶。由于生长海拔较高，生态环境与气候极佳的缘故，梨山茶具有茶汤鲜美，清甜滑口的特点。
台湾省的乌龙名茶也被称为梨山茶，梨山位于台中市，是全台湾省海拔最高的高山茶产区，至少得是种植在2000公尺海拔以上的茶才能被称为梨山茶，各地中以福寿山农场、武陵农场、翠峰所产梨山茶最具代表性。
梨山茶所生长地区由于海拔较高，昼夜温差较大，终日云雾缭绕，生态环境极佳，高山气候显著，所以极少有生涩与青味，具有茶汤鲜美，清甜滑口的品质特征，这是梨山茶备受人们欢迎的一大原因。
并且，梨山茶带有一种身处高冷环境下所形成的独特清冷气质，冲泡时香气与滋味释放较为缓慢，所以比较耐冲泡，一般冲泡7-8道仍然茶味明显，久泡也不会有明显的苦涩味。
