苦荞茶分为黄苦荞和黑苦荞两种，其中以黑苦荞品质最好，以棕褐色品质为上乘，黄苦荞的色泽以棕黄色品质为上乘。品质好的黄苦荞冲泡后，茶汤呈黄绿色，若是黑苦荞则颜色略深，呈棕褐色。如果苦荞茶冲泡后色泽深浅不一，则为次品。
苦荞茶分为黄苦荞和黑苦荞两种，其中以黑苦荞品质最好，拥有丰富的营养价值。在通常情况下，黑苦荞的色泽以棕褐色品质为上乘，黄苦荞的色泽以棕黄色品质为上乘。
品质好的黄苦荞在冲泡后，茶汤呈黄绿色，并且苦荞茶颗颗大小均匀无色差。若是冲泡品质上乘的黑苦荞茶，则颜色略深，呈棕褐色。如果苦荞茶冲泡后色泽深浅不一，则为次品。
另外品质好的苦荞茶冲泡后滋味较为浓醇，有一股清鲜的麦香气息，令人感到身心愉悦。品质差的苦荞茶冲泡后，滋味则会有较为明显的苦涩感，香气也会显得比较刺鼻。
